Het lijkt aan de buitenkant op een grote bitterbal, maar onder het knapperige omhulsel is er een combinatie van ragout en ei. Als je op bezoek bent in Groningen moet je zeker een eierbal proberen.
Eigen festival
Voor de Groningers is de eierbal zo alledaags dat we soms vergeten hoe speciaal de ‘aaierbal’ eigenlijk is, maar het label ‘UNESCO immaterieel cultureel erfgoed’ krijg je natuurlijk niet zomaar. Sinds die erkenning heeft de Groningse trots het gewonnen van de nuchterheid. Op allerlei menukaarten duiken de gekste varianten op: van kwartelei tot roti-bal. De eierbal kreeg zelfs zijn eigen festival.
Zuinigheid tijdens de Tweede Wereldoorlog
Hoe kom je erbij om een ei in een krokant jasje te steken? Sommigen zeggen dat de Scotch Egg een gelijkaardige inspiratiebron is, anderen wijzen op Indonesische invloeden, maar het is geen toeval dat het recept voor de Groningse eierbal ontstond in de jaren na de Tweede Wereldoorlog. Tijdens de wederopbouw draaide alles om zuinigheid. Eten moest voedzaam zijn en vooral goedkoop. De eerste eierballen waren niet veel meer dan gekookte eieren gehuld in geweekt oud brood. Gelukkig zijn ze tegenwoordig veel lekkerder.
Zelf zin gekregen om een eierbal te testen? Stap een willekeurige frituur binnen of bestel mini-eierballen bij De Drie Gezusters op de Grote Markt.
